|
|
Monegaskische Tomaat *
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote tomaten 1 blikje tonijn van ca 200 gr 1 eierdooier 1 tl mosterd 1 dl olie enkel druppels azijn 2 el versgehakte dragon 1/2 rode krulsla 1/2 groene sla 1 bosje radijsjes 100 gr verse gemarineerde ansjovis peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de tomaten, snijd er de hoedjes af en hol ze uit. Strooi er wat zout in en laat ze omgekeerd uitlekken. Laat ook de tonijn uitlekken. Maak een lichte mayonaise als volgt Roer de eierdooier, samen met de mosterd, los en klop er vervolgens de olie onder. Voeg er de azijn aan toe en breng op smaak met de gehakte dragon, peper en zout. Roer er tenslotte de tonijn onder en vul de tomaten met deze bereiding. Plaats de hoedjes op de gevulde tomaten. Was de slasoorten zorgvuldig en snipper de groene sla en fijne reepjes. Trek de rode sla in stukken. Was de radijsjes. Leg in het midden van 4 borden wat groene slareepjes en plaat er een gevulde tomaat op. Versier de borden met, afwisselend, een blaadje rode sla, een ansjovisfilet en een radijsje.
|
|
|